Modifiziert nach einem Rezept von Betty Bossy, habe ich mich anstelle der Auberginen mal an gefüllte Peperoni herangewagt. Sie sind mindestens so schnell gemacht, leicht und lecker.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Peperoni (rot, gelb, orange oder gemischt)
- 400g Hüttenkäse
- 200g grüne Erbsen gefroren und leicht angetaut
- Petersilie
- Chilipulver
- Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Peperoni waschen, Deckel abschneiden und beiseite legen.
- Etwas Wasser in eine hohe Pfanne geben, Peperoni mit Deckeln hineinstellen und Deckel darauf geben. Warten, bis das Wasser kocht, dann auf kleine Stufe runterschalten und ca. 15 Minuten garen lassen.
- Währenddessen Hüttenkäse in eine Schüssel geben, gehackte Petersilie und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
- Erbsen zum Hüttenkäse geben. Alles gut mischen.
- Peperoni aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form (Gratinform) stellen. Reste des Kochwassers ebenfalls in die Form giessen. Peperoni mit der Hüttenkäse-Erbsen-Mischung füllen. Deckel darauf legen.
- Gefüllte Peperoni während 15 Minuten im 120 Grad heissen Backofen zu Ende garen.
En Guete!
Tipp: Dazu passt Reis oder Salat.
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